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| TOP >> パティスリーＧ >> 焼き菓子 >> エンゼルクッキー |
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| エンゼルクッキー 難易度：★★☆ 調理時間：８０分 (一晩置く時間は含めていません) |
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| 今から３０年以上前、母上は神戸在住のアメリカ人のご婦人のとこ ろにお菓子を習いに行っておりました。母上は息子に似て料理には マメな人だったので（って、息子が似たのか^^;)我が家のおやつの ８割くらいは海の向こうの国の珍しいお菓子だった記憶があります。 どれも美味しかったのですがその中でも際立って記憶に残っている のがこのクッキーです。構造はさっくり系のクッキー生地の上にマカ ロンが載っていてその上に刻みココナッツが散らしてあるというもの で、ココナッツの香ばしさ、メレンゲのカリッとした食感、クッキーの サクサク感が同時に口の中に広がるというなんとも贅沢なお菓子で す。少なくとも５０年近く生きてきた自分の経歴の中では最上のクッ キーでこれより美味しいものを食べた記憶がありません。 主催しているレシピ検索サイト『Ｇの食卓』のレシピの在庫がめでた く千レシピを迎えるにあたってかなり前から記念レシピはこれにしよ うかと考えておりました。 ちなみに、お菓子の先生は母上が教わっていた時期から２、３年後 に帰国されました。当時生徒さんが何人いたのか知りませんが３０ 年経った今でもこのレシピをお持ちの方は少ない気がします。まし てや今でもこのクッキーが焼ける方は皆無かも。 もしかしたら、今となっては日本でこのお菓子を焼けるのは母上と 自分くらいかもしれません。 そんな曰く付きのちょっと特別なレシピをお楽しみください。 |
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 （２５〜３０枚分） |
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[Ａパート] ・薄力粉 ・重曹 ・塩 ・クレーム・タータ ※クレーム・タータは酒石酸水素 カリウムのことで大きめの薬局 でお取り寄せしてもらえます。 [Ｂパート] ・バター ・グラニュー糖 ・水 ・卵黄 ・バニラエッセンス [Ｃパート] ・卵白 ・粉砂糖 ・バニラエッセンス [Ｄパート] ・刻みココナッツ |
150g 小匙1/2弱 ひとつまみ 小匙1 113g(1/4ポンド) 30g 15g(大匙1) 1個分 少々 1個分 60g 少々 適宜 |
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高くても１３０度まで。ごく低温で焼くのがポイントです。