食卓応援サイト『Ｇの食卓』レシピ集

クレープ・オレンジ・シュゼット
　難易度：★★☆ 調理時間：６０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

^{姉妹サイト「Gの書斎」}
　

^{ツイッター}
　

^{携帯版「Ｇの食卓」}
　

^{携帯版「Ｇの書斎」}

アフィリエイト・SEO対策

クレープはフルーツやクリームを巻いて食べるのも楽しいの
ですが、自分の場合、焼くとついつい作ってしまうのがシュゼット
です。

一説によると、見習い給仕が手順を間違えてソースに火を付けて
しまって、味見したらその焦げ加減（カラメル）が絶妙だったので
そのまま出したら絶賛された。と、いうのが起源とも言われてま
すが、どうも話が出来過ぎてる気がしますね。
そもそも、見習い給仕の分際でそんなことしたら結果を問わず
クビが飛ぶでしょう^^;

名前の由来は、その時のお客様。のちのエドワード７世が王太子だ
った頃の恋人、シュゼットに因むものだとか。
ま、起源の信憑性はともかく、このデザートを考えた人はエラい
です。焦がしバターで作ったカラメルと柑橘系の果汁ってこんなに
合うんだなぁって、これを食べて初めて知りました。

但しこのデザートは確実に太りますので食べ過ぎ注意です^^;

（１人分）

　・クレープ
　・果汁100%オレンジジュース
　・バター
　・グラニュー糖
　・コアントロー

数枚
150g(150cc)
10g(大匙1)
5g
15g(大匙1)

1.	クレープは４つに折っておきます。
2.	フライパンにバター、グラニュー糖、コアントローを入れ、蓋をして中火でバターを溶かします。頃合いを見て、マッチを擦り、蓋を開けた瞬間に火を付けてフランべします(ボンと燃え上がりますが、一瞬ですので焦らないようにあせあせ)。そのまま弱火にして、バターがきつね色になりかかったらすぐに火を止めます。キツネ色になりかかってから焦げるまでは短時間ですので、フライパンをよく監視していて下さい。
3.	２．にクレープを並べ、上からオレンジジュースを回しがけて、ひと煮立ちさせ、蓋をし、1分ほど弱火で煮込めば出来上がり。

できれば、オレンジジュースは本物のオレンジを絞って作ると風味が全然違います。仕上げにオレンジの実を上に飾れば完璧。
柚子とか他のかんきつ系も混ぜるともっと楽しい気がします。
お店で注文すると、たいてい目の前でフランべするというパフォーマンスをやってくれるので、店中のお客から注目を浴びることができます^^;
家で家族で食べる時は、お皿に移さずフライパンのまま食べるとなぜかおいしいです。大きなスプーンで掬って食べて下さい。
使用するリキュールは本式にはグランマルニエです。うちにないので、オレンジの香りがするコアントローで代用しました。好みのリキュールで良いと思います。
使用するグラニュー糖はペットシュガー１本分くらいです。これを使うと計量不要でちょっと楽ちん。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。