食卓応援サイト『Ｇの食卓』レシピ集

柿の羊羹
　難易度：★☆☆ 調理時間：１０分

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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　先週、近所の八百屋で「あんぽ柿」が２個１５０円で売られており
ました。１個１５０円くらいが相場ですので、即買ってまいりました。
あんぽ柿は、簡単に言うと「干し切ってない干し柿」で、水分が５０
％くらいまで抜けた半生の干し柿です。
　外側が硬いので普通の干し柿に見えますが、齧ると中はとろとろ
で、まるで羊羹のよう。かなり甘いです。

　コミックスの「美味しんぼ」のエピソードでも、究極ｖｓ至高の菓子
対決で、海原雄山が出してきた「至高の菓子」（というか、日本人に
とってのお菓子の原点）がこれだったと思います。
　そのまま食べたのでは、レシピとは言い難いので、そのエピソー
ドで究極側が出してきたアレンジ（究極側も柿を持ってきました)を
真似てみました。

（１人分）

　・あんぽ柿
　・好みのリキュール
　　原作ではジン。お好みで
　　ラムやキルシュ（サクランボ
　　のリキュールなど）

1個
小匙1/2～1

1.	あんぽ柿のヘタを取り、１cm角くらいに細かく切ります（中はかなり柔らかいのでやや強引に切って下さい)。
2.	１．を器に盛り、好みのリキュールを振りかけてよく和えます。約１０分ほどおいて馴染ませてから頂きます。

お酒をかけると、キリッと引きしまって大人の味って感じになります。キルシュとラムで試しましたが、キルシュはやや甘いめ、ラムは柿との歩み寄りにやや難があったかもです（おいしいんですけどね）。残念ながら、ジンがなかったのでこの次はぜひジンで試したいです。
もちろん、そのまま食べても全然おいしいですよ。

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