水羊羹　ひんやり和菓子レシピ

水羊羹
　難易度：★★☆ 調理時間：５分
(冷やし固める時間は含めていません)

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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羊羹とは元々、羊の肉を煮たスープでした。
って、書くとええっ！？　と言われそうですが本場の中国ではそうだ
ったのです。で、冷めて煮凝りになったゼラチン質も羊羹と呼ばれ
ていました。
日本に伝来した後、禅宗の世界では獣肉が禁じられていたので
小豆を使って寒天で固めるという手法が考え出され歴史が下って
くるとお菓子の範疇に収まっちゃったという経緯があるようです。
ちなみに羊羹と水羊羹は寒天の分量が異なるだけで本来同じもの
です。要は固めに作れば羊羹、緩めに作れば水羊羹になります。
さらにちなみに、江戸時代には水羊羹は冬に食べるものだったらし
く、今でも関東の一部ではおせち料理に水羊羹が入るそうです。

（１本分）

　・水
　・粉末餡
　・砂糖
　・粉寒天

500g(2.5カップ)
60g
120g
4g

1.	小鍋に全部の材料を合わせてよく混ぜながら沸騰寸前まで加熱し、砂糖と寒天を溶かします。
2.	１．を型に流し込んで粗熱を取ります。冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。

シンプルな分飽きの来ない美味しさです。やっぱり夏の定番和菓子って感じがしますね。
市販のものと違って混ぜものは入っていませんし砂糖は加減できるし、子供さんのいるご家庭では特にお勧めです。
どうも餡と水がきちんと混ざりきらなかったようで分離しちゃいました。小鍋でもっとよく混ぜる必要がありそうです。

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