TOP　>>　パティスリーＧ　>>　クリーム　>>　オレンジカード

	オレンジカード 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	以前、ナポレオンパイを作った際に中に挟むクリームが普通のカス タードクリームだとつまらないと思い使ったのがこれです。実は、 このナポレオンパイを食べられる方々はパイに行き着くまでにかな り呑んでおられることが予想され、味がくどくて甘いものはよろしく ないだろうという配慮もありました。 英語のスペルはorange curd。curdは元々牛乳を凝固させて作る 凝乳のことで、転じて『凝乳』状のものという意味があります。ちな みに、bean curdは豆腐のことです。 メジャーなところではレモンを使ったレモンカードが有名で、イギリ スではアフタヌーンティーにジャムなどと同様に出されます。オレン ジカードはこのレモンがオレンジになったもの。造りはカスタードクリ ームによく似ています。
	（ケーキやパイ1台分くらい）
	・オレンジ果汁 　※オレンジジュースでも可 　・薄力粉 　・グラニュー糖 　・卵黄 　・(あれば)コアントローかオレン 　　ジキュラソー	200cc(１個をジューサ ーで果汁にし200cc 使います) 15g 50g 1個分 10g(小匙2)
	1.  オレンジをジューサーにかけてジュースにします。 2. 小振りのボウルに薄力粉とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜます。更に卵、１．のオレンジ果汁２００ccを加えて均等になるまで泡立て器でよく混ぜます。 3. 大きめのフライパンに水を張って沸騰させ２．のボウルを浸けて湯せんにかけます。常に泡立て器でかき混ぜ続けると５分くらいでとろみが付きます。しっかりとろみが付いたら火からおろして冷まします。 4. しっかり冷めたらコアントローかオレンジキュラソーを加えてさくっと混ぜればできあがり。
	意外ですがほろっと苦みのあるクリームです。カスタードクリームと比較すると結構大人の味って感じがします。 ケーキの間に挟むクリームにすれば全体の甘さを引き立たせる効果があります。他に紅茶と一緒にクッキーやパンに塗って食べるのもＧＯＯＤです。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。