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	スイートポテト 　難易度：★★☆ 調理時間：３０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	スイートポテト（sweet potato）とは、本来は英語でサツマイモを 意味します。日本ではサツマイモを用いたこの洋菓子を指すことが 多いですね。飽きのこない素朴な味のお菓子です。 中にはさつまいもの皮を舟にして下にカスタードクリームを詰めて いるといった凝ったものもあるみたいです。
	（６個分）
	・さつまいも 　・バター 　・グラニュー糖 　・牛乳 　・塩 　・卵黄 　・ラム酒	250g 18g 35g 35g 少々 1個分 7g（大匙1/2）
	1.  さつまいもは皮を剥き、１cm厚に切って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて茹でます。竹串がすっと入ればＯＫ。 2. １．のさつまいもを裏ごします。めんどくさい場合は細かくつぶすだけでもＯＫ。自分的には舌触りが違うので裏ごしちゃいます。これにバターを加えてよく練ります。 3. ２．を鍋に戻し、グラニュー糖、牛乳、塩を加えて弱火にかけます。水分を飛ばして、生地が粘土細工くらいの硬さになればＯＫ。硬めの方が成形し易いです。 4. ３．の粗熱を取って、ラム酒と卵黄の半分の量(残りはつや出し用に使います)を加えて練ります。 5. 天板にクッキングシートを敷いて、４．の生地をボート型に成型しながら並べます。上から刷毛で卵黄を塗ります。 6. ２００度に予熱したオーブンに入れて１５分焼けばできあがり。
	ポイントは卵黄を二度塗りすること。焼き色が綺麗につきます。 卵黄１個分を分けるのがめんどくさいので、できればもっと大きめの芋(４００〜４３０ｇ)を選び、卵黄２個分でやった方が楽かも。 めんどくさそうで、それほどでもないので、三時のおやつにお薦めです。 しかし、相変わらずぶきっちょ。成形がとても不細工である(xx)

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