中華スープなどに溶き卵を入れる時のコツ

中華スープの仕上げに溶き卵を入れることがよくあります。ちょっとしたコツを知っているだけで仕上がりが随分違います。
卵が浮いてくるまでは絶対にかき混ぜないこと
　スープが濁ってしまいます。
卵は何度かに小分けして加えること
　綺麗な、かき卵状態が作れます。

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