【揚げ茄子とトマトのサラダ】
難易度:★★☆
調理時間:10分
【材料】(1人分)
- 茄子:1/2本
- トマト:1/4個
- 塩:2g
- 酢:10g(小匙2)
- ごま油:4g(小匙1)
- 砂糖:ひとつまみ
- 揚げ油:適宜
【作り方】
- 茄子は拍子木に切ります。トマトは賽の目に切ります。
- 揚げ油を160度に熱して茄子を入れ2分ほど素揚げにします。
- 全ての材料を合わせてよく和えればできあがり。
【一口メモ】
- 茄子とトマトは好相性な野菜です。ごま油の香りも楽しくちょっと和風な印象のサラダに仕上げてみました。
- 通常フレンチドレッシングなどでは油と酢の比率は2:1と言われていますが、揚げ茄子が十分に油を吸っていますのでこのレシピでは逆にしています。
- 材料が夏場は特に安く出回りますのでこれからの季節特にお薦めかな。
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