【カンボジア風 キャベツとチキンのサラダ】
難易度：★★☆
調理時間：１５分

【材料】(１人分)

• 鶏むね肉：50g
• 塩：少々
• キャベツ：1/8玉
• 大葉：1枚

[ゆで汁パート]

• 水：たっぷりめ
• 生姜：スライス2〜3枚
• 白ネギの青いところ：5cm

[調味料パート]

• 鶏のゆで汁：5g(小匙1)
• ナンプラー：9g(大匙1/2)
• レモン果汁：5g(小匙1)
• 砂糖：3g(小匙1)
• にんにく微塵切り：ひとかけ分
• 鷹の爪小口切り：半本分

【作り方】

1. 鶏肉は塩少々を擦り込み、[ゆで汁パート]と小鍋に合わせてひと煮立ちさせます。あくを取りながら全体に白くなったら火をとめそのまま５分ほど置いて芯まで火を通します。
2. キャベツは千切りにして軽くレンチンします。大葉も千切りにします。鶏肉は薄りそぎ切りにし、さらに細かくほぐします。
3. [調味料パート]を合わせてよく混ぜます。
4. 鶏肉、キャベツ、大葉をサラダボウルに合わせ[調味料パート]を回しがけよく和えればできあがり。冷やして食べると美味しいです。

【一口メモ】

• 結構、病みつきになる味。シンプルな分、飽きがこないです。苦手な人もいるけれど僕はナンプラー結構好きだな。
• 大葉をパクチーに替えるとより本格的になります。但し、匂いにクセがあるので苦手な方は無理なさらないよう。
• 砕いたピーナッツを仕上げに振りかけても美味しいです。
• 茹で汁は塩、胡椒で味を調えてチキンスープにして飲んじゃいましょう。