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	アドボ 難易度：★★☆ 調理時間：５０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	豚の角煮は中国から伝来して日本独自のアレンジが加えられたも のだと思います。 けど、角煮は中国の専売特許ではないらしく アジアの他の地域でも食べられているんですよね。それとも中国 の人は世界中に進出して行っているので、日本同様にその人たち が伝えたのかな。だとしてもその土地土地で独自の進化を遂げた ようで中国や日本のものとはだいぶ違います。 フィリピンのア ドボも豚の角煮料理なのですが、僕らが食べたらあれ？ って思 うかも。 酸っぱい──そう。酢を使った角煮なのです。
	（２人分）
	・豚バラブロック 　・玉ねぎ 　・にんにく 　・ゆで卵 [調味料パートＡ] 　・酢(できれば黒酢) 　・水 　・ローリエ [調味料パートＢ] 　・濃口醤油 　・砂糖(できれば黒糖) 　・トマトケチャップ	250〜300g 1/2個 2かけ 1個 50g(1/4カップ) 200g(1カップ) 1枚 25g 25g 8g(大匙1/2)
	1.  豚肉は１．５cm幅の小口切りにします。玉ねぎはくし切りにします。にんにくはみじん切りにします。 2. 圧力鍋にサラダ油を入れ中火にかけて温まってきたらたまねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。これに豚肉と[調味料パートＡ]を加えて加圧し１５分煮込みます。 3. ２．の火を止めて１０分置き減圧します。この間にゆで卵を作っておきます。 4. ３．にゆで卵を入れ、蓋をせずに水分を飛ばしながら２０分煮込めばできあがり。 水分が減って焦げ付きそうになったら少し水を挿しましょう。
	酢を使っているのでさっぱりした風味です。脂っこい豚バラ肉がちっともしつこくない。ちょっと新鮮な感動を覚えました。 アドボはフィリピンの料理ですが蒸し暑い気候風土に合わせて、お酢を使うというアイデアが生まれたのかな。そういえば沖縄のラフテーも結構さっぱりしてたな。 お肉以外にじゃがいも、人参、玉ねぎ、たけのこなどを加えることもあるそうです。ぜひいろいろ足して栄養アップを図りましょう。

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