赤貝ひもの佃煮　簡単缶詰風レシピ

赤貝ひもの佃煮
　難易度：★★☆ 調理時間：１０分

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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僕は結構、缶詰のお惣菜が好きで何個かはシンクの下にこっそり
備蓄しています（って、一人暮らしで「こっそり」もくそもないだろ^^;)
シーチキンはデフォルトなのですが、それ以外にホテイの焼き鳥
シリーズをよく置いていますね。ここ数年のマイブームは魚介系。
近頃は秋刀魚の醤油煮に大根おろしまで入った缶詰があったりして
ちょっと感動します。鯖味噌缶、蒲焼シリーズ(秋刀魚とかイワシと
か)などなど。
タイトルのこれも定番アイテムだったのですが、考えてみたら自分
で作れるじゃんと気づきさっそく作ってみました。

（１人分）

　・赤貝ひも
　・生姜
　・酒
[調味料パート]
　・味醂
　・濃口醤油
　・砂糖

50g
ひとかけ
15g(大匙1)

18g(大匙1)
9g(大匙1/2)
5g(大匙1/2)

1.	赤貝のひもはさっと洗ってざるに揚げます。生姜は千切りにします。
2.	小鍋に酒と１．を入れて中火にかけ１分ほどさっと炒めて実と汁に分けます。
3.	小鍋に[調味料パート]と２．の汁、生姜を入れてひと煮立ちさせます。火を弱めて量が半分くらいになるまで煮詰め赤貝を戻します。
4.	煮汁を絡めながら水気がなくなるまで炒めればできあがり。

これはもろ、ご飯の友です。そのまま食べるとちょっと味が濃すぎるのですが、ご飯に載せれば絶品です。
もっちろん、日本酒との相性もばっちり。お酒が進む進む(をい)。
ポイントは如何に赤貝に火を通す時間を最小限に抑えるかです。貝類は火が通れば通るほど身が縮みますので最初と最後にさっと火を通すのがコツです。

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