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	アミエビと水菜のペペロンチーノ 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	家で作るパスタで人気投票をしたらおそらくペペロンチーノは上 位にランクインするのではないでしょうか。 特別なパスタソー スは不要。メインの具材はにんにくと鷹の爪のみ。味付けは塩の み。 パスタさえあればほぼ家にあるもので作れちゃうお手軽さ は魅力的で下ごしらえが何もいらないので楽ちん。 料理をする 気になれない時のランチにぴったりです。 そのクセ自由度は高 くお好みでベーコンやソーセージ、シーフードを入れても良し、 塩を醤油に変えて和風にしても良し、味に変化がつけられるのも 楽しいですね。 ということで思いつき料理。ポン酢を使ってペ ペロンチーノを作ってみました。
	（１人分）
	・スパゲティ 　・オリーブオイル 　・にんにく 　・鷹の爪 　・アミエビ 　・水菜 　・ポン酢 [茹で汁パート] 　・水 　・塩	100〜120g 13g(大匙1) ひとかけ 半本 大匙1 数本 18g(大匙1) 600g(3カップ) 6g(大匙1/2)
	1.  スパゲティを茹でるお湯を沸かします。それを待っている間ににんにくはスライします。鷹の爪はキッチンばさみで小口切りにします。水菜はざく切りにします。 2. お湯が沸いたらスパゲティを規定時間−１分茹でます。 3. ２．をやっている間にフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を合わせて弱火にかけます。泡がふつふつと立ち始めたら火を止め、しばらく冷ましたらまた火を点け、泡が立ったら止めるという手順をにんにくがうっすらと茶色になるまで繰り返します(３回くらいかな)。 4. スパゲティが茹で上がったらザルに揚げて水気を切り、３．のフライパンにアミエビとともに加えて中火で１分炒めます。 5. 火を止めて水菜とポン酢を加え、よく和えればできあがり。
	ポン酢を使っているのでさっぱりした風味が楽しめます。これはこれでありだな。 ポイントは火を止めてから水菜とポン酢を加えること。過剰な熱が加わらないので水菜のシャキシャキした食感とポン酢の柑橘系の香りが楽しめます。 このレシピの段取りポイントはお湯を沸かしてスパゲティを茹でるまでの間に全ての下ごしらえを済ませてしまうこと。そうすれば１０分ほどで食卓に出すことができます。 より柑橘系の風味を楽しみたい場合はレモン５g(小匙１)を工程５で加えてください。

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