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	あんかけ茸うどん 難易度：★★☆ 調理時間：１２分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	週末のお昼ごはんってあまり凝ったものを作る気にならなくてつ いつい麺類などで簡単に済ませてしまいがちです。これは僕だけ ではなく日本全国大半の人が似たようなランチタイムを過ごして いるはずと確信しているのですがどうでしょう？ で、麺類をお 昼に食べるといっても、具無しはさびしい。栄養だって偏っちゃ う。そんな時は袋入ラーメンよりうどんや蕎麦の方が手軽に具が 増やせる気がするんですよね。 月見、きざみ、タヌキなどなど うどんに載せるだけ振りかけるだけの具材のバリエーションがた くさんありますから。って、ラーメンでも同じことをすれば良い だけなのですが、なんかチャーシューやメンマやネギを用意しな いとイケない気がするのは気のせい？^^; 今日のうどんも 基本的には素うどんと大して手間は変わりません。けど、水溶き 片栗粉をくわえるだけでぐっとご馳走感が増しちゃうのはどうし てだろう。
	（２人分）
	・うどん 　・水 　・めんつゆ 　・削り節 　・しめじ 　・卵 　・刻みネギ 　・おろし生姜 　・ごま油 　・水溶き片栗粉	1玉 300g(1.5カップ) 1.5カップ分 ひとつかみ 1/4株 1個 適宜 ひとかけ分 4g(小匙1) 6g分
	1.  うどんを茹でるお湯を沸かします。沸いたらうどんをパッケージの記載通りに茹でます。 2. １．をやっている間にしめじは小房に分けます。小鍋にごま油としめじを加えて中火にかけめます。これを一旦皿に取ります。 3. ２．の小鍋に水１．５カップを入れます。沸騰したら弱火にして削り節を投入して蓋をせずに３分煮出します。これを濾して小鍋に戻し、めんつゆ、おろし生姜と２．のしめじを加えます。水溶き片栗粉と溶き卵を用意します。 4. うどんの茹で上がり３分前になったら３．の小鍋を中火にかけひと煮立ちさせます。これに水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。更に溶き卵を加えて火を止めます。 5. うどんの茹で上がり１分前になったら４．の小鍋を菜箸でざっとかき混ぜて中火にかけ待機させます。 6. うどんが茹で上がったらザルに揚げ冷水をかけて〆ます。これを丼に入れ４．をかければできあがり。刻みネギを散らしていただきます。
	出汁に生姜が利いていてぽかぽか温まります。具は卵としめじだけなのにザクザク感が楽しくてお店でいただくような贅沢感を味わえます。 このレシピの段取りポイントは工程１．うどんを茹でる湯を沸かし、うどんを茹でている間に残りの工程を全て済ませるのがコツです。うどんの湯で時間の規定が１０分なら約１２分で仕上がります。 生姜はおろしたてがオススメですがチューブを使うと手軽に楽しむことができます。あと、しめじは太めの房をたっぷり使うのがコツ。贅沢な食感が楽しめます。 かき揚げを作るのは面倒だけどきのこたっぷりのうどんが食べたいという時には特にオススメの一杯。お手軽さが段違いです。

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