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	アン肝 　難易度：★★☆ 調理時間：７０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	「美味しんぼ」の初期の頃のエピソードに「フォアグラより旨い」 という食材（というか料理）として登場していましたね。 自分に言わ せると、フォアグラもアン肝もどっちもおいしいです（をい^^;）。 　居酒屋などで食べると、ちょっぴりでうんと高かったりしますが、 生のアン肝を買ってくれば意外に簡単にできます。今日のレシピで はアルミホイルを使っていますが、本式にはガーゼで巻いて寿司 巻きで成形して、寿司巻きごと蒸すと表面にギザギザもついて 見た目も綺麗にできます。
	（２人分）
	[具材パート] 　・アン肝 　・塩 　・酒 [仕上げパート] 　・刻み葱 　・ポン酢	100〜150g 適宜 大匙1 少々 ポン酢適宜
	1.  アン肝をバットの上に広げ両面にきつめに塩をして３０〜４０分放置し水気を抜きます。次に、一旦水洗いをして上からお酒を振り１０分馴染ませます。 2. アルミホイルにアン肝を縦長に並べ、巻きながらソーセージのような形に成型します。両端はキャンディーのように捻って閉じます。 3. 蒸気の上がった蒸し器（ない場合は湯を張った鍋にお皿を入れればＯＫ)に入れて３０分蒸します。冷めてから、輪切りにし、上から刻み葱を散らしてポン酢を掛ければできあがり。
	なんか、ときどき居酒屋ネタばっかり集中して書いてる気が．．．ま、気にしない気にしない。 生のアン肝は、結構高めですが、たまに安くなっていることがありますのでそういうときを狙って下さい。

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