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	ベーコンと茸のジェノベーゼ 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	ジェノベーゼとは、イタリア・リグリア州のジェノバ県生まれのソース で、 バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加え たものです。ともかく香りがすっごく良いソースでパスタなどにもよく 使われます。 昨日、天満の市場でバジルが３パック１００円という驚異のお値段 で売られていたので即買い。さっそくこのソースを試したという次第 。ただ、松の実がないので生アーモンドで代用しています（生アー モンドだったらあるんかい!!というツッコミはなし^^;製菓材料でたっぷ りあるんですねこれが．．．) チーズもパルミジャーノ（イタリアのエミリア・ロマーニャ地方で作ら れるイタリアンチーズの代表格。英語のパルメザンの方が馴染み があるかな）とペコリーノ・サルド（羊の乳から作られるチーズ)をた っぷり加えるのですがパルメザンしかないのでそれオンリーで作っ てます。 具材は自由ですが、トマト、ベーコン、海老、しめじ、ほうれん草 などを使ったものをよく見かけます。 今日はあり合わせでベーコンとしめじ、エリンギ。なにせ、この雨で すので買い物に行く気はゼロなのです^^;
	（１人分）
	・スパゲティ 　・ベーコン 　・しめじ 　・エリンギ 　・塩 　・ジェノベーゼソース 　・ブラックペッパー 　・スパゲティーのゆで汁 [ジェノベーゼソースパート] 　・生バジル 　・アーモンド 　・オリーブオイル 　・にんにく 　・塩 　・パルメザンチーズ	100〜120g 1枚 1/4房 1本 適宜 大匙3(配合はジェノベーゼソースパート参照) 少々 15g(大匙1) 30g 10g 52g(60cc) ひとかけ 3g(小匙1/2) 10g
	1.  [ジェノベーゼソースパート]の材料を全てフードプロセッサーに入れて細かく粉砕します。これでジェノベーゼソースのできあがり 2. スパゲティを普通に茹でます。同時並行で食べやすい大きさに切ったベーコン、しめじ、エリンギをフライパンで炒めます。 3. ２．のフライパンにジェノベーゼソース、ブラックペッパー、スパゲティーのゆで汁を加え、パスタを加えて和えればできあがり。好みで上からパルメザンチーズを振ります。
	バジルとチーズの濃厚な香りが凄いハーブをストレートに食べてる気分です。 ジェノベーゼソースだけだとちょっと絡みにくいのでスパゲティーのゆで汁を加えています。 塩味が物足りなければ適宜、塩少々を振ってください。

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