ビーフストロガノフ　ロシア貴族の夜食レシピ

ビーフストロガノフ
　難易度：★☆☆ 調理時間：１０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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日本でも結構知名度の高いロシア料理の一つ、ストロガノフ伯爵家
で誕生したビーフストロガノフを作ってみました。
作った動機は簡単、冷蔵庫に封を開けたサワークリームが転がっ
ていて(回転してるんじゃないですよ^^;)、そろそろ消費せねばと思っ
ていたのです。名前からして難しそうな印象を受けますが、実は
牛肉と玉ねぎの炒めものなので１０分もあればできちゃいます。
牛肉の特売などの時にトライして下さい。サワークリームは同じ
商品でもお店によってなぜか結構値段にバラツキがあります。何軒
か回って、安い店をチェックするのがお薦めです。

（２人分）

　・牛もも肉
　・玉ねぎ
　・サワークリーム
　・トマトピューレ(缶詰のトマト
　　でも可)
　・サラダ油
　・バター
　・薄力粉
　・塩
　・ブラックペッパー
　・ドライパセリ

150g
1/2個
50g
大匙1くらい

7g(大匙1/2)
6g(大匙1/2)
3g(大匙1/4)
適宜
適宜
適宜

1.	牛肉は長さ3～4cmの細切り、玉ねぎは薄切りにします。
2.	サラダ油を熱したフライパンで牛肉を炒めて、塩、ブラックペッパーで味付けします。色づいて火が通ったら、いったん取り出しておきます。
3.	同じフライパンにバターを溶かし入れ、中火にして玉ねぎをアメ色になるまでよく炒めます。さらに小麦粉も加えて炒め合わせます。
4.	３．に牛肉を戻して、サワークリームとトマトピューレを加えてサワークリームを溶かすようにしてよく混ぜ合わせながら、軽く炒めます。味を見て物足りなければ塩、ブラックペッパーで味を調えます。
5.	お皿に盛り、ドライパセリを散らしたら出来上がりです。

簡単なわりには贅沢で、とってもおいしいです。長女は初めて食べた時に欣喜雀躍してましたねぇ。
お肉のグレードを上げて、フィレなど使うと更に美味．．．でしょうねぇ^^;
付け合わせには、粉吹き芋やキュウリのピクルスがお薦めです。

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