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	びん長マグロたたき風 　難易度：★★☆ 調理時間：５分 (冷やす時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	マグロというと本マグロばかりが高級と思われてありがたがられ がちですが、実は季節によって旬がちゃんとあります。春はキハダ マグロ、夏はインドマグロ、秋はメバチマグロ、冬は本マグロが美味 しい季節だそうです。 ですので、どうせ本マグロを食べるのなら冬が良いということになり ます。今の季節はインドマグロ（＝ミナミマグロ）がお薦め。 それ以外にもマグロは何種類かいるのですが、なじみ深いものの 一つがこのびん長マグロ（ビンナガマグロ）です。なじみ深いかなぁ ？？？と思う方もいらっしゃるかもしれませんがシーチキンの原材 料がこれ。といえば納得いくのではないでしょうか。って、書いてた らツナサンドが食べたくなってきた^^; 寿司屋ではビントロという名前で握ってもらえる魚ですが、このレシ ピのように火を通して食べる食べ方もありなのです。
	（２〜３人分）
	・ビンナガマグロ 　・三つ葉か大葉 　・サラダ油	200gくらい 少々 少々
	1.  フライパンにサラダ油少々を加えて煙がたつくらいに熱します。 2. １．にビンナガマグロを入れて各面２０秒づつくらい焼きます。 3. ２．を氷水に入れて急冷します。 4. ３．の粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を切ってラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど休ませればできあがり。短冊に切ってお皿に盛り付け三つ葉を飾ります。
	お刺身とはまた目先が変わって楽しいです。定番のわさび醤油以外に生姜醤油や柚子胡椒などでも楽しめます。 ビンナガマグロはわりと安い種類ですので(今回は100g128円でした)、ちょこっとご馳走系のおかずを出したい時は特にお薦めです。

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