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	ぶりの中華香味ソース 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	衝動買いでぶりを買ったのですが、いつもいつも照り焼きでは芸が ない。この前から中華づいておりましたので勢いでこんなの作って みました。 魚の唐揚げはたまに作るのですがぶりは初めてだなぁ。試してみる と全然違和感ありませんでした。
	（１人分）
	・ぶり 　・片栗粉 　・揚げ油 　・塩、ブラックペッパー 　・白ネギ 　・生姜 　・にんにく 　・刻みネギ [調味料パート] 　・濃口醤油 　・酢 　・レモン汁 　・ラー油	1切れ 適宜 適宜 少々 3cmくらい ひとかけ ひとかけ 少々 12g(小匙2) 5g(小匙1) 3g 数滴
	1.  白ネギは白い部分を千切りにし水に晒して白髪ネギにします。軸の黄色い部分は微塵切りにします。生姜、にんにくも微塵切りにします。 2. 揚げ油を１８０度に熱します。 3. ２．をやっている間にぶりは一口大に切って、塩、ブラックペッパーで下味を付け片栗粉を薄く塗します。 4. [２．が温まったら３．を２．に入れて２分程キツネ色になるまで揚げます。 5. フライパンに白ネギの軸、生姜、にんにくと少量のサラダ油(分量外)を入れて中火にかけ香りを立たせます。これに[調味料パート]を加え一煮立ちさせてから火を止めます。 6. お皿にぶりを盛り付け５．をたっぷりかけます。上に白髪ネギを載せ刻みネギを散らせばできあがり。
	揚げ物なのにさっぱりしていて美味しいです。このソースは当たりかも。 胡麻を振っても美味しい気がします。具材はぶりに限らず鶏肉や変わったところでは豚ロースもありかな。

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