ぶり飯　冬のごちそう混ぜご飯レシピ

ぶり飯
　難易度：★★☆ 調理時間：１０分
（ブリをヅケにする時間は含めていません)

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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炊き込みご飯は大好き。けど、仕込みが手間でめんどくさい。という
方におすすめなのが混ぜご飯。普通に炊いた白ごはんに具材と
調味料を後から混ぜ込む料理ですね。
炊き込みご飯の強みはしっかり利いた出汁の旨味を炊き込みな
がら米に染み込ませることですが、混ぜご飯だって負けてはいま
せん。
しっかり挽いた出汁を混ぜ込めば米の芯までそれが浸透していなく
ても十分美味しい。出汁と米を同時に口に入れてしまえば同じこと
です。って、身も蓋もないな。
ということで、旬のぶりを使って混ぜごはんを作ってみました。

（２人分）

　・ぶりの刺身
　・炊きたての御飯
　・刻み海苔
[調味料パート]
　・濃口醤油
　・酒
　・味醂
　・砂糖

　・針生姜

100～150g
2膳分
適宜

12g(小匙2)
7g(大匙1/2）
9g(大匙1/2)
3～5g(小匙1～
小匙2弱)
スライス2～3枚分

1.	ぶりは２cm角程度のさいの目切りにし、小鍋に[調味料パート]と合わせて１時間以上漬け込みます。
2.	１．をやっている間に白いご飯を炊きます。
3.	１．の小鍋を強めの中火にかけてひと煮立ちさせそのまま１分ほど炒めて煮汁を半分以下にします。ブリは火を通し過ぎず半生の状態に仕上げます。
4.	３．をご飯の上に乗せて蓋をして３分蒸らします。よく混ぜてお茶碗によそい刻み海苔をトッピングすればできあがり。

脂の乗ったブリの旨味と焼海苔の香ばしさが口の中いっぱいに広がって至福のひと時を楽しめます。生姜の清涼感が味をキリッと引き締めているのも良い。
ぶりの分量に幅を持たせていますが要は具が多いか少ないかだけの話ですのでご予算に合わせて。この料理の主役はブリの旨味が染み出した調味料の方にこそあるのです。
ご飯は少し硬めの方がおすすめ。調味料が加わって程良い柔らかさに馴染みます。
できればご飯は炊きたての方がおすすめですがなければ、冷凍ご飯をレンチンして下さい。ご飯がアツアツであることも美味しさの重要な鍵になります。

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