食卓応援サイト『Ｇの食卓』レシピ集

ブロッコリーとしめじのスープ
　難易度：★☆☆ 調理時間：１５分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

^{姉妹サイト「Gの書斎」}
　

^{ツイッター}
　

^{携帯版「Ｇの食卓」}
　

^{携帯版「Ｇの書斎」}

アフィリエイト・SEO対策

実はこの料理、タイトルに激しく抵抗があったりします^^;。要は、
にんじんとじゃがいものスープでもなんでもよかったのですが、
冷蔵庫にブロッコリーの軸とそろそろヤバくなりかけたしめじが
転がっていたので具がその二つになったというだけです。余りもの
の野菜で応用してみて下さい。
大した手間はいらず、インスタント感覚で作れてしまえます。

（３人分）

[野菜パート]
　・ブロッコリー
　・しめじ
[スープパート]
　・薄力粉
　・バター(ケーキ用マーガリンで
　　代用可)
　・たまねぎ
　・牛乳
　・水
　・固形スープの素

軸の部分(1個分)
1/4房

10g
10g

1/8個(みじん切り)
200g(1カップ)
400g(2カップ)
3カップ分(マギーブイヨンだと2個)

1.	みじん切りにした玉ねぎと薄力粉を鍋に入れ、弱火にかけて３分ほど炒ります(玉ねぎが粉まみれになります)。これにバターを加えて粉っぽさがなくなったらすぐに火からおろします。
2.	牛乳と水を加えて一気に過熱します。沸騰するまで(２分程度)泡立て器で間断なく混ぜてダマができないようにします。
3.	いったん火を止めて、小さめの乱切りにした野菜パート(しめじも乱切り)と固形スープの素を加え、５分ほど弱火で煮たらできあがり。

ホワイトソースと同じ作りですが、グラタンなどに比べると薄力粉、バターともぐっと量を減らしているので軽くとろみがつく程度のスープになります。
野菜はキノコ類が入るとダシがよく出るのでお勧めです。
牛乳が残り少なかったので上の配合ですが、牛乳の比率を上げるとコクがでると思います。あと、ヨーグルトを混ぜたり、とろけるチーズを入れても風味が変わると思います。いろいろ試してみて下さい。
写真はアクセント付けにドライバジルを振ってみました。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。