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	豚の角煮 　難易度：★★☆ 調理時間：６０分 (冷ます時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	おせちに角煮というのが合うのかどうか分からないのですがお肉系 も少しは欲しいなと思って作りました。考えてみると主催している 「Ｇの食卓」というレシピサイトのレシピが間もなく１０００を超えると いうのに角煮のレシピがなかったんですよね(東坡肉はあります)。 本当は調味料を入れる順序等にもっと拘りを持つべきな気がする のですがすごくアバウトに作ってしまいました。
	（４人分）
	・豚バラブロック 　・白ネギ 　・大根 　・揚げ油 　・濃口醤油 　・甘藷糖(なければ砂糖) 　・酒 　・水	300〜400g 半本 1/8本 適宜 36g(大匙2) 15g(大匙1.5) 100g(1/2カップ) 800cc(4カップ)
	1.  豚バラは２、３個に切り分け１８０度に熱した揚げ油で全面に色が付くまで揚げます。ネギは白いところと緑のところをそれぞれ２、３cmに切ります。大根はかつらむきをして１cm幅の輪切りにし、更に銀杏切りにします。 2. 圧力鍋に全ての材料を投入し４０分煮込みます。火を止めて１０分置いてから減圧します。 圧力鍋を使わない場合は３時間コトコト煮ます。 3. ２．を器に盛ってラップをし冷たいところ(冬ならベランダでもＯＫ)に置いて冷まします。浮いてきた脂身を取り除けばできあがり。
	アバウトに作ったわりには美味しいです！！ 圧力鍋があるとホントあっと言う間にできちゃうんですよね。いつも助かってます。 おせちに飽きてきたらラーメンのトッピングに使ったりすると目先が変わって箸が進みます。

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