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	豚肉と茄子のサブジ 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	サブジはインド料理で野菜の蒸し煮、炒め煮全般を指します。 なので、豚肉を使っている時点で正確にはサブジと呼んじゃいけ ないと思うのですが僕はインド人ではないので「ま、いっか」く らいに思っています^^; 茄子はサブジで使う野菜の定番だそ うできのこと合わせることが多いみたいです。 味付けに使う調 味料はシンプルに塩のみ。ただし、香りの強いスパイスをいろい ろ使っていかにもインドっぽい匂いのする料理に仕上げます。た だ、辛い系のスパイスは使っていないので匂いに反して辛くない のが特徴。 なので、辛いのはダメ！！　っていう人も安心して 食べられますよ。
	（２人分）
	・豚肉 　・茄子 　・にんにく 　・塩 　・バター 　・オリーブオイル [スパイスパート] 　・クミンパウダー 　・ターメリックパウダー 　・チリパウダー 　・ガラムマサラ	200g 2本 ひとかけ 4g(小匙2/3) 9g 13g(大匙1) 少々 少々 少々 少々
	1.  豚肉は食べ易い大きさに切ります。茄子はヘタを取って１cm幅の輪切りにし更にいちょう切りにします。にんにくはみじん切りにします。 2. フライパンにバター、オリーブオイル、にんにくを加えて中火にかけます。バターが融けて香りが立ってきたら茄子を加えてざっと混ぜ油を吸わせます。これに蓋をして２分蒸し焼きにします。 3. ２．の蓋を取って豚肉を加え軽く色が変わるまで炒めます。 4. ３．に塩と[スパイスパート]を都度よく和えながら上から順に加えればできあがり。
	すっごくスパイシーな香りがするのに辛くない不思議な料理です。バターのコクが茄子に移って良い感じです。 スパイスはお好みでアレンジ可です。わざわざ買ってくるのももったいないので家にあるありあわせでトライするのもあり。ただ、クミンとガラムマサラはぜひともほしいところかな。 サブジは本来野菜の蒸し煮、炒め煮なのでベジタリアンな人たちに喜ばれます。僕的には物足りなく感じるけど、このレシピも豚肉とバターを抜けばそういった方たちも食べられる料理に変身します。 使う野菜は茄子でなくても家にある野菜でＯＫ。サブジで使われるポピュラーな野菜としてはじゃがいも、オクラ、カリフラワー、かぼちゃ、キャベツ、ズッキーニなどが挙げられます。

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