豚肉とししとうの塩炒め　貧しい時代のがっつり惣菜

豚肉とししとうの塩炒め
難易度：★☆☆ 調理時間：５分

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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一口に会社役員と言ってもいろいろなタイプの方がいらっしゃる
ようで、「子供の頃からエースで４番」を絵に書いたようなエリ
ート街道を邁進してきた人がいるかと思えば、結構若い頃は苦労
していて奮闘努力の結果今の地位にたどり着いたという方もいら
っしゃるようです。そんな役員の方々の昔話を聞くとしたら断
然面白いのは後者でしょうね。前者の昔話ってただの自慢話にし
かならないので聞いていて面白くもなんともありません^^;
僕がまだまだ新入社員に毛が生えた年代だった頃、どういう経緯
だったかは忘れましたがそんな役員の方々の昔話を定期的に読む
機会がありました。中で印象的だったのが苦学生の頃によく食
べた料理の話。肉は高くて買えないので鶏の皮をたんまり買っ
てきてししとうと一緒に炒めて塩を振って食べたのだとか。カロ
リーは高いしいかにも若者の男飯って感じで案外美味しそうだな
と思った記憶があります。以前それを再現したレシピをここに
も書いたことがあるのですが、この料理って何も鶏皮必須じゃな
いよなと思い至りました。ちょうど冷蔵庫に豚肉があったので
それを使ってアレンジしてみたという次第です。

（２人分）

　・豚もも肉(スライス)
　・ししとう
　・もやし
　・サラダ油
　・塩、ブラックペッパー

200g
10～15本
ひとつかみ
少々
適宜

1.	やかんに少量の湯(分量外)を沸かしもやしをザルに揚げて丼などで受けながら熱湯を回しがけます。シンクが傷むので熱湯は必ず丼などで受けましょう。
1.	１．をやっている間にフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ温まってきたら豚肉とししとうを投入して肉に軽く焼き目がつくまで炒めます。
2.	２．にもやしと塩、ブラックペッパーを入れてさっと１分ほど炒めればできあがり。

シンプルだけど飽きのこない味です。そしてなんともリーズナブル。お財布がちょっと苦しいけれどしっかりしたおかずが欲しい時にオススメです。
もやしを炒める時は面倒でも１．の工程を踏みましょう。もやしを炒めて芯まで火を通そうとすると案外時間がかかります。しかも表面は火が通り過ぎてしんなりしてしまう。先に湯通しして芯まで火を通しておくことで短時間でしゃきしゃきに仕上げることができるのです。
このレシピの段取りポイントは工程１．でお湯が沸くのを待っている間に工程２．を済ませること。そしたらあっという間に仕上がりますよ。
冷蔵庫のありあわせの野菜をプラスすれば更にいろいろな栄養素が摂れて見た目も豪華なおかずになります。

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