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	キャベツ焼き 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	お好み焼きは言わずと知れた関西粉もん文化の代表選手ですが、 それよりだいぶ知名度は低いかもしれないけどなかなか侮れない のがこのキャベツ焼きです。 具材は『キャベツ』のみ！！ というお好み焼きだと思えば大筋であっています。食べるスタイルも お店に座って食べるのではなく、テイクアウトオンリーというかなり 屋台物に近い食べ物です。お値段はお好み焼きに比べるとぐっと リーズナブルで２００円くらい。おやつ感覚で食べられます。 関東に住み始めてはや２カ月。そろそろ関西の食文化が恋しくなっ たので作ってみました。
	（１人分）
	・キャベツ 　・卵 　・お好み焼きソース 　・マヨネーズ [生地パート] 　・水 　・薄力粉 　・牛ダシダ(なければ鶏ガラ 　　スープの素)	1/8玉 1個 適宜 適宜 60g 40g 3g
	1.  [生地パート]をボウルに合わせてよく混ぜます。キャベツをごく細い千切りにします。 2. フライパンにサラダ油少々(分量外)を敷いて強火にかけ熱くなってきたら１．を流し入れて丸く伸ばします。 3. ２．にキャベツを山盛りに載せ中央をくぼませて卵を割り入れます。そのまま強めの中火で３分焼きます。 4. ３．をコテでひっくり返してギュッと押しつけ３分焼きます。お皿に載せて二つ折りにし、お好み焼きソース、マヨネーズをかければできあがり。
	生地にダシを利かせるのがポイント。お手軽なのはダシの素か出汁醤油だと思います。このレシピの牛ダシダは韓国食材のお店などで売っていますがすっごく美味しいのでお薦め。 キャベツはできるだけ細かく切った方が甘みが出ます。 中には豚バラを入れるというレシピ見かけますが、やっぱり邪道な気がする。ここはキャベツオンリーでしょう^^

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