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| TOP >> Ｇのレシピ集 >> おかず系（洋食) >> 若鶏のマレンゴ風 |
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| 若鶏のマレンゴ風 難易度：★★☆ 調理時間：４０分 |
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「こいつはな、若鶏のマレンゴ風ってんだ」
浦沢直樹作「Mo nster」の登場人物ヘッケルのセリフです。彼は金にがめつ いこそ泥で小悪党。けど、どこか憎めない性格で主人公Ｄｒ．テ ンマの協力者になります。 屋外で料理をすることになり、彼が 口にしたのがこのセリフです。 「ソースが決め手なんだ」と自 慢するヘッケルにＤｒ．テンマは「これちょっと醤油を入れたら 旨いんじゃないか」と返して彼を嘆かせます。「お前はなんでも 醤油を入れたがる」 ええと、食べてみればすぐわかりますがい くら日本人でもこの料理に醤油は入れたがらないと思います。で は、なぜＤｒ．テンマはそんな感想を口にしたのか？ ちょっと 推理してみました。 １．Ｄｒ．テンマが絶望的な味覚音痴だっ た。 ２．ヘッケルが作った料理が若鶏のマレンゴ風と呼ぶのは おこがましい全くの別物だった ３．作者の浦沢直樹がそもそも 若鶏のマレンゴ風という料理の名前は知っていたけど、どんな料 理かを知らなかった。 １．は完全否定はできないのですがこの 場面以外でテンマがそこまで頓狂な味の感想を述べるシーンはあ りません。２．についてはヘッケルは料理が上手と評されている ので(けどいつも説明が長い)この線はなさそうです。３．だっ たら……愉快でしょうね^^; 「先生、そのくすぐり(笑わせ どころ)滑ってますよ」って言いたくなります。 この料理はナ ポレオンがイタリアのマレンゴ村でオーストリアと戦った時、料 理人が付近の村で食材をかき集めてきて、即興的に作った料理だ と言われています。 ワインを贅沢に使うのでちょっと尻込みし ちゃうかもですが味は絶品ですのでぜひお試しあれ。 | ||||||||||||||||
 （２人分） |
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・鶏もも肉 ・トマト ・エシャロット ・ブラウンマッシュルーム ・生パセリ ・強力粉 ・バター(炒め用) ・バター(仕上げ用) [調味料パート] ・白ワイン ・チキンブイヨン ・ブラックペッパー |
1枚(300gくらい) 1.5個 1/4個) 7〜8本 2、3本 少々 5g 5g 180ml 300ml(水300ml+固形チキンコンソメの素で可) 少々 |
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