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	竹輪とエリンギのアヒージョ 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	アヒージョは、南スペインの小皿料理(タパス)です。言ってみれば 煮物なのですがちょっと変わっています。 何がどう変わっているかというと、水ではなく「油」で煮込む料理 なんですね。「うーむ、結構しつこそう」といきなり尻込みしてしまい そうです。けれど、食べてみると意外とさっぱりしていて美味しかっ たりします。 言葉の意味は「にんにく風味」という意味ですので、「ニンニクとオリ ーブオイルの煮込み料理」と表現するのがわかり易いかも。 具材はシーフードが多いのですが鶏肉や変わったところでは砂肝 を使ったりもします。 今回のレシピは元々、エビとマッシュルームを使った料理だったの ですが、冷蔵庫にあるもので作っちゃえということで何も考えずに 竹輪とエリンギで代用しました。そんなことで良いのか？^^;
	（２人分）
	・竹輪 　・エリンギ 　・にんにく 　・オリーブオイル 　・パセリ 　・鷹の爪 　・塩、ブラックペッパー 　・レモン汁	2本 1本 ひとかけ 26g(大匙2) 少々 半本 適宜 15g(大匙1)
	1.  にんにくはみじん切りにします。竹輪、エリンギ、パセリはざく切りにします。 2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ香りが立つまで炒めます。 3. ２．にエリンギを加え、塩、ブラックペッパーを振ってしんなりするまで炒めます。更に竹輪とパセリを加え塩、ブラックペッパーを振って軽く焦げ目がつくまで炒めます。 4. 仕上げにレモン汁を回しがければできあがり。
	意外にさっぱりしていて味は上々。ただ、触感はふにゃっとしていてちょっと残念。やはり、エビの代わりにはならんか。オーブントースターで竹輪を少し炙ってから使った方が良いかもしれません。 本来のレシピではオリーブオイルを５０ccも使っているのですが、さすがに腰が引けて少なめにしてしまいました。そんなに使ったら相応に脂っこいんじゃないのかなぁ。 ま、素直にエビとマッシュルームを使うことをお勧めします。食感だけでなく、マッシュルームの香りがたまらない一品になると思われます。 この季節なら牡蠣やタラのような白身魚などもお勧めです。

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