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	竹輪のきんぴら 　難易度：★★☆ 調理時間：５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	そもそもきんぴらってなんできんぴら？ と、気になったので語源を 調べてみました。 とある古浄瑠璃の主人公、坂田金平(さかたのきんぴら)から来て いるらしい。彼は坂田金時(金太郎さんの本名です)の息子という 設定で、むちゃくちゃ強い男なのだそうです。 で、力強い噛みごたえで精もつくゴボウを使って、力強い辛さの 鷹の爪を加え、力強く濃い味付けのきんぴらゴボウにぴったりだ─ ─と、考えた人がいたらしい。なんか、暑苦しいというか、むさ苦し いネーミングだなあ。 とまれ、この名前は定着し、同じ味付けで作れば人参でもレンコン でも大根でもきんぴらと呼びます。もちろん、竹輪で作ってもきんぴ らと呼ぶのです。
	（２人分）
	・竹輪 　・ピーマン 　・サラダ油 　・(お好みで)七味唐辛子 [調味料パート] 　・濃口醤油 　・砂糖 　・マヨネーズ 　・バルサミコ酢	4本 4個 少々 適宜 9g(大匙1/2) 5g(大匙1/2強) 3g 3g
	1.  竹輪は７mm厚の斜め切りにします。ピーマンは細切りにします。 2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。竹輪を加えて１分ほど炒めます。ピーマンを投入しさっと炒めて火を止めます。 3. 鍋肌から調味料パートを順次加えて再び中火にかけ、水気がなくなるまで炒めればできあがり。お好みで七味唐辛子を振って頂きます。
	予想以上に金平の味付けは竹輪と合います。本来、淡白な風味である竹輪の魚由来の味が強調されてちょっと高級な魚料理を頂いている気分になりました。 うちのきんぴらは隠し味にマヨネーズとバルサミコ酢を使います。コクが数段跳ね上がるのでお友達に披露したらびっくりされるかも。けど、種明かししない限り見破られないテクニックだと思いますよ。 夕飯やお弁当にぴったりのおかずですが、手早くできるので夜食や酒肴にもおすすめです。

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