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	中華風冷奴 　難易度：★★☆ 調理時間：３分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	皿に盛る。醤油をかける。おわり。 だとすると、レシピを残すほどのものではないのですが、意外に 冷奴は自由度が高くて奥が深い料理です。その歴史は古く、江戸 時代に書かれた豆腐のレシピ集「豆腐百珍」では、「一般的によく 知られているので今更、調理法を書くほどのものでもないよね」と 記されており、かなり以前から食べられていたことが伺えます。 「使う薬味、調味料に縛りはない」と考えればこの料理のように中華 の調味料を使うのもありですし、洋風にドレッシングやトマトソース などを使うのもありでしょう。 ただ一つ「冷たい」ことだけが必須条件ではないでしょうか？熱いと 湯豆腐になっちゃいますので
	（１人分）
	・絹ごし豆腐 　・胡瓜 　・茗荷 　・刻みネギ 　・生姜 [調味料パート] 　・ごま油 　・オイスターソース 　・濃口醤油 　・黒酢	半丁 1/3本 半本 適宜 ひとかけ 4g(小匙1) 6g（小匙1) 6g（小匙1) 5g(小匙1)
	1.  胡瓜、生姜、茗荷は微塵切りにします。刻みネギ、[調味料パート]と合わせてよく混ぜます。 2. 見た目涼しそうな器に豆腐を盛り、１．をたっぷりかければできあがり。
	なんだか料理と呼べるか微妙な感じのする手軽さですが、美味しいです。ポイントはちょっと濃いめの味付け。豆腐はどうしても多くの水分を含みますので希釈されて丁度良い加減を狙って下さい。 スーパーなどで「豆腐にかけるだけ」というようなパッケージが売られていますが中身の実態はこれと大差ないです。加えて化学調味料等使っていないのでなおのこと自作することをお薦めします。 発展形として、生野菜にドレッシングを使えば豆腐サラダになります。

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