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	春餅（チュンピン） 　難易度：★★☆ 調理時間：５０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	春餅は、中華風のクレープみたいな料理です。北京ダックを巻く やつといえばわかり易いかも ただ、何も北京ダックに限らず、お好みで何を巻いてもＯＫなわけ で、たくさん焼いておいて、いろいろ具材を準備すれば、ちょっと したパーティーなどでは大活躍請け合いです。（手巻き寿司と おんなじですね)
	（１０枚分）
	[春餅パート] 　　・強力粉 　　・薄力粉 　　・熱湯 　　・ごま油 　[具材パート] 　　・お肉や野菜を炒めたもの 今回は塩豚スライス、しめじ、人参、薄焼き卵にしました。	100g 50g 120g 適宜 適宜
	1.  ボウルに強力粉と薄力粉を合わせ、熱湯を注ぎます。菜箸で水気と粉っぽさがなくなるまで混ぜ、一つにまとめて、打ち台に１５０回くらい叩きつけながら捏ねます。この生地をボウルに戻して、塗れ布巾をかけ、２０分ほど休ませます。 2. １．の生地を１０等分し、少し平らに伸ばして片面にゴマ油を塗り、油がついた面を内側にして2つの生地を重ねます。これを5組作ります。さらに、これを押さえつけて伸ばし、更に麺棒を使って直径１８cm程度の円に伸ばします。 油で滑ってくっつきにくいので麺棒で伸ばすというよりは、押し付ける感じで 　　　薄く伸ばしていくと良いです。 いきなり麺棒を使うのではなく、ある程度手で伸ばしてから麺棒を使うと 　　　綺麗に伸びます。 3. フライパンに油を敷いて、弱火にかけ、２．の生地を載せて両面焼きます。熱いうちに引きはがして２枚に分けます。以降、同じ手順で焼いていけばできあがり。お好みの具材を載せてくるくるっと巻いて食べて下さい。
	同じような生地でも卵やバターや牛乳の入っているパンケーキに近いようなクレープとはずいぶん違いますね。お国柄が出ていて面白いなぁと思います。ちなみに、こちらは、「餅」という名前がついているだけあって、かなり弾力のある食感が本当にお餅っぽいです。 春の餅というネーミングが可愛らしいですよね。名前を観ているだけで、なんだか、うきうきした気分になれます。 別バリエーションに蓬（ヨモギ）の粉を加えた、ものもあるそうです。一度はその草餅バージョンも試してみたいなぁ。どこかに売ってないかしらん。

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