カレーほうとう　山梨生まれの麺類レシピ

カレーほうとう
　難易度：★★☆ 調理時間：１５分

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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山梨銘産の「ほうとう」は、うどんによく似た麺ですが、塩を練り
込んでいないので別鍋で茹でる必要はなくそのままスープで煮込
みます。また、うどんのようなコシはありません。2007年には農林
水産省主催の「農山漁村の郷土料理百選」というのに選ばれたそう
です。
一番メジャーな食べ方は、味噌煮込みだそうで、特にかぼちゃを
入れるとおいしいそうです。他の具材としては野菜や茸が主流です
が、鶏や豚を入れるケースもあるとか、今日はそういったオーソドッ
クスなスタイルからかけ離れるのですが、今静かなブームになって
いるらしい、「カレーほうとう」(要はカレーうどんのほうとうバージョ
ンですね)を作ってみました。

（１人分）

[具材パート]
　・豚バラスライス
　・野菜(人参、もやし、ごぼう、
　　白菜、しめじなど)
　・ほうとう(れれ？(香川県産て
　　書いてある^^;)
[スープパート]
　・水
　・カレー粉

　・味噌
　・蕎麦の返し(又は麺つゆ)
　・水溶き片栗
[トッピングパート]
　・刻み葱

50g
適宜

ひと袋

400g(25カップ)
水400cc分(S&Bの
だと大匙1強くらい)
9g(大匙1/2)
大匙1
片栗粉4g+水少々

適宜

1.	[具材パート]の豚バラと野菜は適当な大きさに切り、フライパンにサラダ油少々(分量外)を入れて中火にかけ、２～３分炒めます。
2.	スープパートの水溶き片栗以外を合わせてひと煮立ちさせます。１．とほうとうを入れて５分ほど煮込みます。 ※煮込み時間はほうとうのパッケージを参照して下さい。
3.	２．に水溶き片栗を加えてとろみをつけ、丼によそって、刻みねぎを散らせばできあがり。

味の仕立てはカレー風味の豚汁という感じにしてみました（なので、少量の味噌を加えています)。ダシは豚肉、野菜から出るので特にとっていません。
うん、おいしい。って、カレー味にしてしまえば大抵のものが美味しく感じられるという話も．．．^^;事前に調べた通り、うどんのようなコシはなく、食感はかけ離れて聞こえますが、パスタのニョッキに似ている気がします。

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