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	カレー鍋 難易度：★★☆ 調理時間：２５分(調理時間)＋６０分(煮込み時間)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	日本人がカレーと出会ったのは江戸末期らしいのですが、一般人 がカレーを知るようになったのは明治になってからのことです。 ただ、当時の人にとってカレーは東南アジア(特にインドあた り)の料理という意識はなくて洋食だと思われていたみたい。こ れは日本にカレーを紹介したのがイギリス人だったからのようで す。 そのイギリスは植民地だったインドからカレーを輸入した のですが彼らの好みに合うようにバターに小麦粉でとろみを付け るという欧州スタイルを考案します。このイギリス風カレーが日 本人にとって初めてのカレーになったんですね。 そしていかに も日本人らしい発想でご飯にかけて食べるライスカレー(または カレーライス)が誕生しました。けど、紹介した当のイギリス人 たちは違和感を抱かなかったのかしらん^^; 高級洋食として 広まったカレーはもうひとつ別な店で広まりを見せます。 それ は蕎麦屋。蕎麦屋発祥のカレー南蛮も明治生まれのカレー料理な のです。鴨南蛮をカレー風味にした料理ですね。 その後、カレ ー料理は洋食屋と蕎麦屋でそれぞれが独自の発展を遂げていくこ とになります。 さて、この料理はおそらく蕎麦屋の系譜に並ぶ １品。 スープは明らかにカレー南蛮のそれですが具材は鍋物の それ。冬の夜にはありがたいポカポカメニューですよ。
	（２人分）
	・お好みの具材 [スープパート] 　・水 　・鰹だしの素 [スパイスパート] 　・カレールウ 　・カレー粉 　・ガラムマサラ 　・クミン 　・(あれば)カルダモン	鶏もも肉、大根、人参、牛蒡、椎茸、白菜 など 600g(カップ3) 5g 2かけ(400ml分) 小匙1 ひと振り ひと振り ひと振り
	1.  肉類、野菜類は食べ易い大きさ切ります。大根、人参は１０分下茹でします。牛蒡は１０分水に晒します。 2. 具材を鍋に入れ[スープパート]のを加えます。これを強火にかけて[スパイスパート]を加えて弱火にし、１０分煮込みます。 3. ２．を煮立った状態でバスタオル３枚にくるんで１時間放置すればできあがり。 時間がない時は工程３．は省いても構いません。
	鉄板の美味しさ。なんで今まで思いつかなかったんだろうという気がしますが鍋物としてカレー風味はありですね。 具材はお好みで鶏肉の代わりに鮭や鱈などの海鮮でも美味しいですよ。要は寄せ鍋なので好みの具を入れてください。 [スープパート]のコツは風味の強いカレーに負けない濃い目の出汁を挽くことです。このレシピでは鰹だしの素を使っていますがより本格的を目指すならたっぷりのかつお節を使って３分くらい煮出してください。 娘に言わせるとこの料理はダイエット向けだそうです。一人ずつ皿に分けるおかずと違って鍋から具材を取るスタイルなので簡単に食べる量を調整できるのだとか。カレー味というのも脂肪燃焼系で良さげですね。

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