大根の酢漬け　簡単浅漬けレシピ

大根の酢漬け
　難易度：★★☆ 調理時間：１０分
(漬け込む時間は含めていません)

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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ちょっと意外な気もしますが、日本のお漬物はウィスキーによく合う
と思います。
オンザロックスのグラスを傾けつつ、お新香をぽりぽり齧る図という
のはどうにもシュールな印象がありますが、それでもよく合います。
野沢菜漬けでも、きゅうりのキューちゃんでもよく合います(って、
しつこい)。
なので、たまに浅漬けなど漬けるとウィスキーが飲みたくなります
(って、その嗜好はかなり変だぞ)。冷蔵庫に大根があったので酢漬
けにして一気に消費。まだまだ残っているので、後で酒屋に行って
来ようかな^^;

（２～３人分）

　・大根
　・塩

※秋口の水分がまだすくない
　大根では気持ち塩を減らして
　下さい。
　・砂糖

　・穀物酢

　・出汁昆布

10cmくらい
大根の正味重量の
3～4%

大根の正味重量の
10%
大根の正味重量の
7%
3cm角

1.	大根はかつらに向いて１cm角の拍子木切りにします。出汁昆布は料理バサミで細かくひだを入れます。
2.	１．に塩をまぶして５分置きます。
3.	にじみ出た汁ごと２．をビニール袋に移し、砂糖、酢、出汁昆布を加えて空気を抜き口を縛ります。これを冷蔵庫で保存して２日目くらいからが食べごろ。

シンプルだけど飽きの来ない味です。ぽりぽりぱりぱりとした大根の食感も楽しい。結構、甘口なので子供さんにも喜ばれそうです。
小口切りにした鷹の爪を加えてピリ辛にするのもありです。
浅漬け器をお持ちなら荷重をかけて本格的に漬け込んで下さい。味が深くなります。
お寿司や天麩羅も良いですけど、ホントはこういった料理こそ外国の方に知ってほしいですね。

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