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	大豆の甘唐揚げ 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	誰しも小学校時代の給食の思い出と言うのはあると思うのですが、 思いの外少し違う世代になるだけで会話が噛まないものらしいで す。 僕の少し上の世代は脱脂粉乳のまずさを熱く語るのですが、僕の 時代には普通に瓶に入った牛乳だったので脱脂粉乳のまずさは 知りません(想像は付くけど)。僕よりちょっと下の世代になるとミル メークなるものが人気だったとか。牛乳に混ぜて飲むものでコーヒ ー味とかストロベリー味というのがあったらしいのですが、この話題 にも全くついていけません(味はなんとなく想像は付くけど)。 同様に僕らの時代は米食がなくパン・オンリーだったので、おかず もそれに合わせたものでした。米食世代の子供たちに大人気らしい この「大豆の甘唐揚げ」もとんと記憶にないのですが、試しにお弁 当のお菜に作ってみました。
	（１人分）
	・大豆の水煮 　・片栗粉 　・サラダ油 [調味料パート] 　・濃口醤油 　・砂糖 　・酢	40〜50g 5g(大匙1/2) 26g(大匙2) 9g 5g 4g(小匙1弱)
	1.  大豆と片栗粉を合わせてよくまぶします。[調味料パート]は小鉢か小ぶりのボウルに合わせてレンジで３０秒ほど加熱しよく混ぜておきます。 2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ１．を加えます。最初はくっつき易いので２分ほど菜箸を入れずにフライパンをゆすりながら揚げ焼きします。 3. ２．に菜箸を入れて軽くきつね色に色づくまで炒めます(トータル５分くらい）。 4. ３．を[調味料パート]に浸けて１分ほど和え、ざるなどに揚げて水気を切ればできあがり。
	カリカリとした食感がアラレみたいな感じ。味付けも甘辛でおかずと言うよりおやつ感覚ですね。これは給食に出てきたら嬉しいかも。 カリカリ感をキープしたい場合は４．の工程で早めに[調味料パート]から引き上げて下さい。逆にお弁当のおかずにするならちょっと長めに漬け込むのがお薦め。 これ、子供の給食ではアウトでしょうけど山椒とか七味を振るともっと美味しいかもです。

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