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	エリンギのそぼろ炒め 　難易度：★★☆ 調理時間：５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	嫁や娘達からブーイングが来そうですが、僕はわりと冷蔵庫過信 派です。特に冷凍庫に仕舞ってある食材は半永久的にもつと無根 拠に信じています。 なので、お肉にとどまらず野菜でもしなびそうになったものはつい つい冷凍庫に仕舞ってしのいだりします。とはいえ冷凍庫の主役は やはりお肉。特にうちでは５０ｇづつに小分けした冷凍ミンチを切ら さず置いています。 料理をする時にレンジで解凍すれば炒め物によし、煮物によし、 チャーハンの具にしてもよし、スープの実にしてもよし。ばらばらっ とほぐれてそぼろになってくれるミンチはとにもかくにも便利な材料 なのです。
	（１人分）
	・エリンギ 　・豚ミンチ 　・生姜 　・ごま油 [調味料パート] 　・濃口醤油 　・酒 　・砂糖	2本 50g ひとかけ 少々 18g(大匙1) 15g(大匙1) 6g(小匙1)
	1.  エリンギは５mm厚の輪切りにし更に銀杏切りにします。生姜は微塵切りにします。 2. フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ香りが立ってきたらエリンギを加えて色が変わるまで炒めます。 3. ２．にミンチを加えて色が変わるまで炒めます。 4. ３．に[調味料パート]を加えて水気がなくなるまで炒めればできあがり。
	オーソドックスなそぼろの小鉢ですけど日本人の舌には一番馴染みの深い味付けな気がします。 野菜はエリンギに限らず有り合わせをいろいろ加えてみて下さい。にんにくの微塵切りを加えても楽しいと思います。 水溶き片栗を加えてとろみを付けるのもありかも。量が多いと固まりすぎるのでごく軽くにしてみて下さい。

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