金曜日のカレー 難易度:★★☆ 調理時間:15分 |
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まことに小さな国が、開化期を迎えようとしている。 小さなと いえば、明治初年の日本ほど小さな国はなかったであろう。 司 馬遼太郎作「坂の上の雲」の書き出しです。確かに明治という世 を迎えた日本という国はほんとに小さな国でした。予算がなりた つはずもないのに海軍や陸軍を持ってしまいました。 軍隊の運 営維持で一番大事なのは戦闘能力でも訓練のカリキュラムでもな くて食べさせること。平時でもとんでもない人数の人員を抱えて いる組織ですからそれに費やす食料は膨大な量だったと容易に想 像できます。 当時、海軍を悩ませていたのは兵士の死因トップ に挙げられる脚気という病気でした。今ではビタミンB1不足が 原因とはっきりしていますがもちろんその頃は原因不明。ただ西 洋の軍隊ではそれほど深刻な問題ではないじゃんと気付いた人物 がいました。海軍軍医の高木兼寛はもしかして食べているものが 違うからではないかという点に着目して軍の食事を西洋式に改変 します。 その改変メニューの1つがカレーライスでした。肉と 野菜をいろいろ使ってスパイスをふんだんに利かせたシチューは 大人気でした。 そして本当に脚気による死者は激減したのです 。 | ||||||||||||||
(2人分) | ||||||||||||||
・ご飯 ・豚こま ・鶏肉(鶏もも肉、砂肝など いろいろな部位) ・人参(小) ・ごぼう ・玉ねぎ ・きのこ類(ブラウンマッシュ ルーム)など ・オリーブオイル ・白ワイン ・カレールウ ・トマト缶 [調味料パート] ・砂糖 ・クミンパウダー ・ガラムマサラ |
食べたいだけ 150g 各50g 1本 20cm 1/4個 数個 13g(大匙1) 15g(大匙1) 半パッケージ 100g 14g(大匙1.5) 少々 少々 |
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