ごぼうとひき肉の甘辛炒め　普段着のお惣菜レシピ

ごぼうとひき肉の甘辛炒め
　難易度：★★☆ 調理時間：５分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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我が家の基本の根菜はじゃがいも、玉ねぎ、人参です。これに加え
て常備している野菜類は、キャベツ、大根、ごぼうでしょうか？
殊にごぼうはシャクシャクした食感が好きでお弁当のおかずにもよく
登場します。きんぴらにして良し、サラダにして良し、それからこん
な風にお肉と合わせればボリュームのあるおかずにだってなります
よ。

（２人分）

　・ごぼう
　・豚又は合挽ミンチ
　・生姜
　・サラダ油
[調味料パート]
　・濃口醤油
　・酒
　・味醂
　・砂糖

1/4本
50g
ひとかけ
少々

12g(小匙2)
10g(小匙2)
12g(小匙2)
3g(小匙1)

1.	ごぼうはささがきか千六本(マッチの軸くらいの細切り)に切ります。生姜はみじん切りにします。
2.	ミンチ、生姜と[調味料パート]を合わせてよく和えておきます。
3.	フライパンにごぼうとサラダ油を入れて中火で１分ほど炒めます。
4.	３．に２．を加えて肉の色が変わるまで炒めればできあがり。

ありがちなお惣菜ですが、その分飽きがこない味です。たまに無性に食べたくなるのは日本人の性かな^^;
ミンチを火にかける前に調味料で和えておくのがそぼろを上手に作るコツです。こうすると肉の表面に水の膜ができて肉同士がくっつきにくくなるのでぽろぽろのそぼろが作れます。
余談ですが、千六本は元々「繊蘿蔔(せんろふ、せんろうぽ)」と書く中華料理用語です。蘿蔔は大根のことで、大根などを繊する(細く刻む)ことを指します。この言葉輸入されて音に対する当て字として千六本と言われるようになったんだそうです。

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