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	牛こまのステーキ 　難易度：★★☆ 調理時間：５０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	これ、お店で「ステーキ」といって出したら偽装になるんでしょう か?牛こまが１００円前後で売り出されていれば１００円ステーキも 夢じゃないレシピです。 昔何かのお料理漫画の題材になっていた気もするのですがうろ 覚えです。
	（４人分）
	・牛こま 　・片栗粉(つなぎ用) 　・片栗粉(まぶし用) 　・バター [下味パート] 　・酒 　・塩 　・ブラックペッパー 　・おろしにんにく 　・おろし玉ねぎ [ソースパート] 　・エリンギ 　・玉ねぎ 　・赤ワイン 　・水 　・ウスターソース 　・トマトケチャップ 　・かけるデミグラスソース	300g 9g(大匙1) 9g(大匙1) 12g(大匙1) 45g(大匙3) 2g(小匙1/3) 少々 ひとかけ分 1/8個分 2本 1/4個 45g(大匙3) 45g(大匙3) 54g(大匙3) 45g(大匙3) 9g(大匙1/2)
	1.  ボウルに[下味パート]を入れて手で混ぜて、牛こまぎれ肉をいれて握り潰すようにしながら混ぜます。片栗粉（大匙１）を入れさらに混ぜ、４等分して成型すします。これを冷凍庫で約３０分くらい軽く凍らせます。 2. フライパンにバターを入れて中火で加熱し、１．に片栗粉（大さじ１）を薄くまぶして置きます。蓋をして２〜３分程度、下がこんがり焼けたらひっくりかえし、もう片面も焼きつつ、空いているところに玉ねぎとエリンギを入れて一緒に焼きます。 3. ２．のお肉が焼けたらお皿に盛り、フライパンに赤ワインと水を入れて煮立て、ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソースを入れて煮詰め、ステーキの上にかければできあがり。
	ハンバーグよりしっかりした食感で如何にも「肉を食べます〜」って感じが良いです。 このソース結構当たりかも。他の肉料理にも使えそうです。 ソースはあとバルサミコ酢を少し加えても良いかも。

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