ハンバーグ・グラタン　意外に美味しい洋食レシピ

ハンバーグ・グラタン
　難易度：★★☆ 調理時間：３０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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知人がお店で「こんなの食べてきたよ～」と教えてくれたので作って
みた「ハンバーググラタン」のレシピです。
はっきりいって、新大阪駅名物『たこ焼きうどん』と同じくらい、「なぜ
、グラタンにハンバーグが入ってるねん？」と、その必然性を疑い
ながら作ってみたのですが、結構おいしいことが判明しました。
意外にハンバーグにホワイトソースは合います。今回は、クォー
ターパウンダサイズ（１２０ｇ）の大きめのハンバーグを使ったので
「ミートローフのグラタン」という感じもしました。ちなみに、上に書い
たお店ではミニハンバーグが３つ入っていたそうです。

あと、写真の通り、ぱっと見はただのグラタンに見えて、中にハンバ
ーグが入っていることは伺えませんので、こっそり（？）食卓に出す
と、ちょっとしたサプライズを家族にプレゼントできるかもです。

（１人分）

[ハンバーグパート]
　「ハンバーグのレシピ」参照
[ホワイトソースパート]
　・玉ねぎ
　・薄力粉
　・バター
　・牛乳
　★グラニュー糖
　★コンソメの素(顆粒)

　★デミグラスソース
[具材パート]
　・好みの野菜など
　　(↑のお店では、底にほう
　　れん草が、中にエリンギが
　　入っていたそうです)

1/4個
18g
20g
200g(1カップ)
少々
水200cc分(うちのだと4g)
6g(小匙1)

今回はしめじ

1.	ハンバーグは種を捏ねて、焼いておきます（オーブンで焼くのがお薦め）。
2.	[ホワイトソースパート]の玉ねぎをみじん切りにします。鍋に薄力粉と玉ねぎを入れ、弱火にかけて５分ほど炒めます。これにバターを加えて、粉っぽさがなくなるまでよく合わせます。牛乳を冷たいまま加え、強火にして、泡立て器で常に混ぜながらぶくぶく言うまで加熱します（とろみが付きます）。[ホワイトソースパート]の★と[具材パート]を加えてよく混ぜ、弱火で５分煮込みます。
3.	耐熱皿にハンバーグを置き、２．をかけて、２３０度に予熱したオーブンで１５分焼けば出来上がり。

ホワイトソースにデミグラスソースという異色のコラボは初めてだったのですが、ハンバーグに合います。ほんのり甘くて、風味が良いです。
今回は野菜不足だったのですが、冬ならほうれん草。夏なら茄子などいれると良さそうですね。入れるとしたら、両方とも予め火を通しておく方が良いと思います。

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