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	ひねぽん 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	鶏肉の中でも親鶏の肉をひね肉と言います。特に親鶏のもも肉を 「ひね」と指す場合もあります。ひねを炙って、ポン酢に漬け込んだ お料理なので「ひねぽん」。なんだか音が良いですよね。 漬け込みに一日くらいかけますが、手間いらずで格好の肴にもなり ます。
	（３〜４人分）
	・鶏もも肉(できれば親鶏) 　・ポン酢 　・刻みネギ	200g 適宜 適宜
	1.  鶏肉は皮を外します。２５０度に予熱したオーブンで網に載せて片面１０分、ひっ繰り返して５分炙ります。魚焼きのグリルで炙ってもＯＫです。 2. １．の粗熱を冷ましたら、ラップに包んで冷蔵庫のチルドに投入。半凍り状態で硬くなったらラップを外し、薄切りにします(半凍りにすることで断然切り易くなります)。これをビニール袋に入れてポン酢を注ぎこみ、一晩漬けこめばできあがり。器に盛って刻みネギを散らして頂きます。
	ひねは噛み締りがあって唐揚げには向かないのですが、焼鳥にするととってもおいしいお肉です。お薦めは焼き肉のタレに一晩漬けこんで串焼きにするバージョンですかね。言われないと鶏肉ってちょっとわからないかもです。 ２、３日は冷蔵庫で保ちます。おかずによし、おやつによし、肴にもよし、便利なアイテムになりますよ〜

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