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	広島焼き 　難易度：★☆☆ 調理時間：５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	お好み焼きの全国マップがよくわからないのですが、うちの実家で はお好み焼きと言えば広島焼きを指しました(生地を焼いて上に キャベツと豚肉を積み上げて、又生地を乗せる方式)。母の実家は 徳島、父は香川でしたので四国方面がそうなんですかねぇ？ とういか、自分は大阪焼きなる全部混ぜの焼き方を大学生になる まで知りませなんだ当時、新しくできたお好み焼き屋に行って、おっ きなマグカップのような容器に入った「生地＋具材＋卵」を出された 時は、「どないせぇっちゅうの？？？」という気分になった記憶があり ます(その店は、お客さんで好きに焼いてねという方式だったんです ね)。
	（１枚分）
	[生地パート] 　・冷水 　・薄力粉 　・サラダ油 　・ダシ醤油 [具材パート] 　・キャベツ 　・豚バラ(スライス) [仕上げパート] 　・お好み焼きソース 　・マヨネーズ 　・青のり	100g(1/2カップ) 70g(70cc) ひと垂らし(鉄板に なじみやすくなります) ひと垂らし(なければ 醤油ひと垂らし) 1/8玉 50g 適宜 好みで適宜 好みで適宜
	1.  キャベツは千切りにしておきます。豚バラは長さ４〜５cm程度に切っておきます。 2. フライパンにサラダ油(分量外)をしき、弱火にかけて生地の半分を流してお玉で押さえながら広げます。上にキャベツを乗せ、その上に豚バラを乗せます。さらにその上に生地の残りをかけます。この状態で１〜２分焼きます。 3. フライ返し(できれば二本)を使って「えいっ、やっ」と、ひっくりえします。さらに１〜２分焼きます。お皿に盛って、[仕上げパート]をトッピングしたらできあがり。
	うちの実家では、生地は薄力粉と水のみでしたし、トッピングもソースのみだったと記憶しています。ネットでいろいろ調べてちょこっと改良してみました。温故知新ということで．．． 祖母はとても凝り性な人でしたので、近所の鉄工所に別注(とくべつちゅうもん）して、お好み焼き用の鉄板を購入しました。震災前後まではあの鉄板(普通にガスコンロに乗せて使います)見かけたんですけど、今はどこにあるのかな？？？ 母上は、生地が余ると砂糖を混ぜて、バターも卵も牛乳も入っていない簡易ホットケーキのようなものを焼いてくれてました。「スーチャン焼き」と称してましたが(由来は未だ不明)、みょーにおいしかったなぁ。

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