イカの生姜煮 難易度:★★☆ 調理時間:20分 |
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店の入口が中世ヨーロッパ風の異世界とつながっているという異 色のグルメファンタジー「異世界居酒屋のぶ」の1エピソード。 元傭兵で怖いもの知らず、衛兵隊の鬼の中隊長と恐れられるベ ルトホルトが唯一怖いものは……イカだったというお話。子供の 頃に曽祖父から聞かされた海の果てに棲む巨大イカの話がトラウ マになっているらしい^^; 遠縁のイカ漁師の娘とお見合いす るにあたってイカ恐怖症を克服すべく店の大将にイカが好きにな れる料理を頼みます。 大将が腕によりをかけて出した料理はイ カそうめん、生姜煮、イカ団子、イカリングなどなど。けど、そ れがイカだと思うとどうしても箸が伸びない──ベルトホルトの お見合いやいかに(ってダジャレかよ)というお話でした。 ア ニメやドラマではシズル感たっぷりのイカ料理が次々に登場する ので「夜中に見るもんじゃないな」とお腹を鳴らしながら思った ものです。 中でも僕が惹かれたのは生姜煮。小鉢料理ながらし っかり生姜の利いた煮物がなんとも美味しそうでした。 | |||||||||||||
(2人分) | |||||||||||||
・スルメイカ(他のイカでもOK) ・大根 ・生姜 [煮汁パート] ・だし汁 ・酒 ・濃口醤油 ・味醂 ・砂糖 |
1ぱい 3cmほど スライス3枚分 150g(カップ3/4) 30g(大匙2) 18g(大匙1) 18g(大匙1) 6g(小匙2) |
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