鰯の生姜煮　普段着のお惣菜レシピ

鰯の生姜煮
　難易度：★★☆ 調理時間：１５分

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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鰯は世界中で取れて食用や飼料にされる魚でもしかしたら、世界
で一番食べられている身近な魚かもしれません。
名前の由来は「よわし」が変じて「いわし」になったとか、「卑し」が
変じて「いわし」になったとかろくな説がないのですが、どうしてどう
して調理すればバリエーションは広いし奥の深い侮れない魚です。
日本でもいろいろな食べ方をされますが、代表的なお惣菜を挙げる
とするとこれじゃないでしょうか？

鰯にたっぷりの生姜を利かせた小鉢。

日本人で良かったなぁとしみじみ思う一品です。自分的には仕上げ
に梅干しが入っているとなお嬉しいですねぇ^^。

（１人分）

[具材パート]
　・鰯
[煮汁パート]
　・水
　・濃口醤油
　・酒
　・蜂蜜
　・生姜

　・(あれば)梅干し又は梅肉

3尾

40g(大匙2+小匙2)
24g（大匙1+小匙1)
20g（大匙1+小匙1)
7g(小匙1)
ピンポン玉1個分くら
い
ひとかけ

1.	鰯は頭を落として、ワタを抜きます(広告や新聞紙の上でやると汚れずに済みます)。
2.	１．にお酒（分量外）を振りかけ臭みを取ります。
3.	鍋に[煮汁パート]を合わせひと煮立ちさせて、２．を入れ弱火にして、アルミホイルの落としぶたを落として、１５分煮ればできあがり。

日本人でよかったと思う一品ですよ^^;
とにかく、生姜をたっぷり使うとおいしいです。

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