ジュリアンスープ　簡単スープレシピ

ジュリアンスープ
　難易度：★☆☆ 調理時間：１０分

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入院していたころに出た病院食で『ジュリアンスープ』というのがあり
まして、なんぞやと日記に書いていたら、知人が

「千切りにした野菜のスープだよ」

と教えて下れました。で、呑み込みの悪い自分は『ジュリアンさんが
考案したのかしらん？』とか変なことを考えておりました。

julienne(s)[名詞]　千切り

　だそうです。そらそうですよね。千切りという日本語に相当する
英単語は何かあるはずで、それがジュリアンであろうが、メリーアン
であろうが、ジュディ・アボットであろうが、日本人が「ええっ！！」っ
ていう筋合いじゃないです。

　ただ一つ疑問が残るのは、上に書いたようにこの名詞は
countable noun(数えられる名詞)なので複数形があるのです。で、
野菜の千切りを作って一本(単数)しかスープに入ってないということ
はあり得ないので(あったら茶柱じゃん^^;)、複数形で使用する方が
普通のはず(じゃないと「千」切りにならないし)。
　だったら、juliennes　soup＝ジュリアンズ　スープが正しいんで
ない？とか思ったりするのですが、ぐぐるとjulienne soupで出てくる
んですよね。なぜだろ？？？

　とまれ、ほぼインスタント的に作ってみましたが、マギーブイヨン
を使ってパパッと作るスープの典型的レシピとしてメモしておきます
。

（３～４人分）

　・水
　・マギーブイヨン
　・バター
　・ブラックペッパー
　・玉ねぎ
　・人参
　・セロリ
　・ソーセージ
　・ドライパセリ

600cc(3カップ)
2個
12g(大匙1)
少々
1/4個
3cm
5cm
1本
少々

1.	小鍋に水とマギーブイヨンを入れて強火にかけます。沸くのを待つ間に玉ねぎ、人参、セロリは千切りに、ソーセージは斜めそぎ切りにして、切ったものから順に小鍋に入れていきます。沸騰したらバター、ブラックペッパーを加えて弱火にし、５分煮込んだらできあがり。器に盛ってドライパセリを散らして戴きます。

簡単に美味しいスープができちゃいます。ちょっと贅沢ですけど、バターを加えるとコクがぐんと増します。
野菜は冷蔵庫のあり合わせを使って下さい。但し、セロリを入れると風味が複雑になるのでお薦め(セロリに限らず香味の強い野菜、玉ねぎ、コリアンダー等はお薦めです)です。我が家ではセロリは３cm程度に切って冷凍保存してあります。結構、便利ですよ。
マギーブイヨンの量を半分にしてカレー粉を加えればホットなカレースープ(スープカレーではないですたぶん)になります。要は具材がジュリアン(千切り)であればＯＫなので、味付けはお好みで。和風なんてのもありなんじゃないでしょうか。

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