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	油淋鶏(ユーリンチー) 　難易度：★★☆ 調理時間：４０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	ダイエット中に揚げ物はヤバイと思いつつ作ってしまいました〜 油淋鶏（ユーリンチー）は、鶏のから揚げに、刻んだ長ネギをたっ ぷり入れた酢と醤油のタレをかけた中華料理の一つです。鶏の から揚げネギソースがけなどと呼ぶ店もあります。
	（２人分）
	・若鶏 [下味パート] 　・アーモンド(又はピーナッツ) 　・濃口醤油 　・酒(できれば紹興酒) 　・生姜 [タレパート] 　・濃口醤油 　・酢（できれば黒酢） 　・生姜 　・にんにく 　・ごま油 　・三温糖 [トッピングパート] 　・白ねぎ	200g 数個 18g(大匙1) 15g(大匙1) ひとかけ 18g(大匙１) 5g(小匙1) ひとかけ ひとかけ 8g(小匙2) 3g(小匙1) 4cmくらい(白いところ を白髪ねぎにし、芯は [タレパート]に混ぜち ゃいます)
	1.  [下味パート]のアーモンド(又はピーナッツ)は包丁で細かく刻みます。生姜は摩り下ろします。これを[下味パート]の調味料と合わせて、鶏肉を３０分漬け込みます。 2. １．をやっている間に[タレパート]を合わせておきます(生姜とにんにくはみじん切りにします)。白ねぎをたて半分に切り、白い部分を一枚ずつ剥いで千切りにし水に晒します(白髪ねぎのできあがり)。芯の部分はみじんに刻んで[タレパート]に合わせます。 3. １．の水気をよく切って１８０度の油で３分揚げます。 4. ３．を更に盛って[タレパート]を回しがけ、水気を切った白髪ねぎをトッピングすればできあがり。
	タレの酸味が強くて、揚げ物なのにさっぱりした風味が楽しめます。 刻みアーモンドが微妙。香ばしいのですがバラバラになっちゃいます。この次は片栗粉と混ぜて衣にするか、いっそアーモンドプードルで挑戦します。

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