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	牡蠣のオムレツ 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	牡蠣料理の第二弾です。 台湾やシンガポールに行くとこれを食べさせてくれる屋台がある そうで、わりとポピュラーなジャンクフードみたいです。お値段は 日本円で１５０円くらい。キャベツ焼きやイカ焼きの感覚ですかね。 両方とも大阪名物ですが、キャベツ焼きの方は分かり易くいうと 焼きキャベツを巻いたソース味のクレープ、イカ焼きはイカの姿焼き のことではなく、イカが入った小さなお好み焼きみたいなものだと 思えば大きく外れていません（たぶん）。 で、台湾の屋台で売ってる「牡蠣のオムレツ」ですが、小さく切った 牡蠣がいっぱい入っているのですがサイズは小ぶりで半透明の ぷにょっとしたものがセットでくっついているそうです。味付けは赤み がかったソースなのですが、ネットで調べるとチリソースとケチャッ プを合わせたものが多かったので恐らくそんな味のソースなのだろ うと想像しました。 ということで、一度も台湾に行ったことがないくせに不遜にも想像力 だけで屋台の味に挑戦してみました〜^^;
	（１人分）
	・牡蠣 　・卵 　・にんにくみじん切り 　・香味葉菜 [水溶き片栗パート] 　・片栗粉 　・水 [調味料パート] 　・塩 　・ケチャップ 　・スイートチリ	2〜3粒 2個 ひとかけ 刻みネギ、三つ葉　適宜 27g 100g 少々 適宜 適宜
	1.  水溶き片栗は合わせておきます。卵は卵白と卵黄に分け、卵白を軽いメレンゲ状にしてから卵黄と合わせ塩少々を加えます。にんにく、ねぎ、三つ葉の軸はみじん切りにしておきます。 2. フライパンにたっぷりめの油（分量外）とにんにくを入れて強火にかけ、香りがたってきたら牡蠣を入れ片面３０秒程度半生に焼きます。 3. ねぎと三つ葉の軸と水溶き片栗を加えて蓋をし、中火で３分焼きます。（ちょっと固まって透明になったら蓋を取ります） 4. 卵液を入れて上に三つ葉の葉を載せ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。時々様子を見て半熟に焼けたら食べごろ。そのままフライ返しで返さずにお皿にスライドさせます。チリソースとケチャップをかけて頂きます。 フライパンにくっ付いて取れなくなるかも。その際は、多少崩れても思いきってこそぎましょう。
	水溶き片栗のぷにゅぷにゅな生地は本場物を再現しました（本当は地瓜粉と呼ばれるさつまいもの粉を使うみたいです）。表面がカリッとしてるところが美味しいです。 卵部分は牡蠣の味が濃厚で和食にはちょっとない味覚体験かも。 元々屋台で売られている物なので材料はもっとシンプルかも。一度、本物を食べてみたいです。

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