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	かつ丼 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	かつ丼っていったいいつ頃発祥した丼なんでしょうね？Wikiを 参照すると最古の記録は大正年間とのことなのでその頃には既に あったようです。それから約１００年。未だに食べられているなんて 考案した方は想像したのでしょうか^^ オーソドックスなのは卵と時にするタイプだと思うのですが、自分は 結構ソースかつ丼も捨てがたいです。あっ、みそカツも良いな^^
	（１人分）
	[具材パート] 　・豚肉ロース(トンカツ用) 　・薄力粉 　・塩、胡椒 　・卵 　・パン粉 　・キャベツ 　・御飯 [ダシパート] 　・水 　・ダシ醤油	1枚 少々 少々 1個 適宜 数枚 1膳分 80g(80cc) 25g
	1.  キャベツは千切りにしておきます。卵はよく溶きほぐします。 2. お肉に塩、胡椒少々を振り、茶漉しで薄力粉を両面振りかけます。溶き卵をくぐらせて、パン粉をしっかりまぶします。 3. 揚げ油を１８０度に加熱し、１．のお肉を入れて３分揚げます。油をよく切って、トンカツをバットに立てかけるようにして置きます(重力の法則で油が良く切れます)。 4. トンカツを２cm幅程度にカットしておきます。フライパンに[ダシパート]を入れて中火にかけふつふつとし出したら、トンカツを入れて１分ほど馴染ませます。これに２．で使った溶き卵を加え、蓋をして弱火で１分ほど蒸らします。 5. 丼に御飯を入れ、千切りキャベツを載せ、最後に４．を載せてできあがり。
	もし卵を切らしている場合は、こんな技を使ってカツを揚げることもできます。但し、卵とじはできないのでソースかつ丼にでもしましょう^^

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