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	きくらげの卵炒め 　難易度：★★☆ 調理時間：５分 (きくらげを戻す時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	木耳と書いてきくらげと読みます。言われてみると形がなんとなく 耳たぶに似てるかもしれませんね。独特のコリコリとした食感と 癖のない味で様々な料理のアクセントとして活躍する食材ですが 実はわりと最近までほとんど使ったことがありませんでした。別に 嫌いなわけじゃないので使いだすとこれが便利なんですよね。 そういえば知人が「この前、生のきくらげを食べたけどあれは凄い。 (乾してあるやつとは)全く別の食材だ」と言っていました。残念なが ら未だに出会ったことはないのですが、ちょっと憧れの食材だったり します。って、安上がりな憧れだなぁ^^;
	（２人分）
	・戻しきくらげ 　・卵 　・ごま油 [調味料パート] 　・濃口醤油 　・オイスターソース 　・中華スープの素 　・酒 　・ホワイトペッパー 　・砂糖	数枚 2個 少々 3g(小匙1/2) 3g(小匙1/2) 3g(小匙1/2) 5g(小匙1) 少々 ひとつまみ
	1.  きくらげは一枚を３〜４片に切ります。[調味料パート]は合わせてよく混ぜておきます。卵はよくほぐしておきます。 2. フライパンにきくらげとごま油を加えて中火にかけ２、３分炒めます。 3. ２．に卵を流し込みます。固まり始めたら菜箸を突っ込んさっと混ぜ[調味料パート]を加えて手早く混ぜ込み火を止めます。器に盛ればできあがり。
	定番ですけど美味しいですね。一人分を作るには調味料の加減がちょっと難しいです(ついつい濃くなってしまいます)。場合によっては濃口醤油を抜くか人垂らし程度にして味を見て下さい。 卵が固まり始めるまではいじらないのがコツです。逆に固まり始めたら手早く仕上げましょう。 豚肉や筍などを加えても美味しいですよ〜

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