こんにゃくの梅おかか炒め　普段着の小鉢料理レシピ

こんにゃくの梅おかか炒め
難易度：★★☆ 調理時間：１０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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こんにゃくは豆腐と並んで我が家の食卓に頻繁に登場するお便利
アイテムです。おでんなどの煮物に使うイメージが強いですが
、焼いたり炒めたりしても美味しいんですよね。何より元々がほ
とんど味のない食材ですからどんな調味料ともばっちり馴染みま
す。焼き肉のタレと絡めてステーキ風なんてのもありなのです
が、今回は純和風に梅風味にまとめてみました。

（２人分）

　・板こんにゃく
　・梅干し
　・鰹節
　・ごま油
[調味料パート]
　・濃口醤油
　・味醂
　・酒
　・砂糖

1枚
1個
適宜(小分けパックなら1パック)
4g(小匙1)

18g(大匙1)
18g(大匙1)
15g(大匙1)
9g(大匙1)

1.	こんにゃくは大ぶりのスプーンで削ぐようにちぎります。小鍋に熱湯(分量外)を沸かして３分湯でアクを抜きます。
1.	１．をやっている間に梅干しから梅肉を削ぎ落として包丁で叩きます。
2.	１．をザルに揚げて水気を切ります。フライパンに胡麻油を入れて中火にかけこんにゃくを加え２分炒めて軽く焼き色を付けます。
3.	３．に[調味料パート]を加えて水気がなくなるまで炒りつけます。火を止めて梅肉を加えよく和えます。
4.	４．を器に移して鰹節を加え、よく和えればできあがり。

梅肉とカツオは好相性な取り合わせですが、クセのないこんにゃくを料理の土台にすることでしっかりボリュームのある主菜に仕上がりました。
梅肉を加えるタイミングは仕上げに火を止めてから。火入れをほとんどしないことで梅の風味を生かします。
ネギや玉ねぎ、葉野菜などを加えると栄養価が上がって風味も深くなります。
梅干しの代わりにふりかけのゆかりを使っても美味しいですよ。

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