クラゲの酢の物　おせち料理レシピ

クラゲの酢の物
　難易度：★★☆ 調理時間：１０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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うちの実家では毎年作られていましたが考えてみるとこれは日本
の伝統的なおせち料理ではないのでしょうか？中華風おせちなの
かな？ネットで由来など調べてみましたがそれらしいのがＨＩＴしま
せんでした。
とまれ、嫁の大好物なので少し多めに作ります。今年は母上に
戴いた石垣島のラー油を使ったので少しグレードが上がったかな^^

（４人分）

　・くらげ
　・キュウリ
　・(あれば)ロースハム
[調味料パート]
　・米酢(できれば黒酢)
　・濃口醤油
　・ごま油
　・砂糖
　・ラー油
　・辛子

100g
1本
2枚くらい

15g(大匙1)
27g(大匙1.5)
7g(大匙1/2)
5g(大匙1/2)
小匙1/2
チューブで1cmくらい

1.	くらげは水に浸けてもみ洗いをした後、たっぷりの水に４０分ほど浸けて塩抜きをします。キュウリは塩揉みして千切りに、ハムも千切りにします。
2.	くらげをざるに揚げて水切りします。８０度の熱湯に投入し端が丸まってきたらざるに揚げてたっぷりの冷水に浸け急冷します。
3.	器に[調味料パート]を合わせてよく混ぜます。これにくらげ、キュウリ、ハムを加えてよく和えればできあがり。

さっぱりした味付けのせいか毎年お肉系なんかより先にさっさとなくなってしまいます。
辛いのが苦手な方はラー油と辛子を加減して下さい。

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