きゅうりの辛子漬け　簡単浅漬けレシピ

きゅうりの辛子漬け
　難易度：★★☆ 調理時間：３０分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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「くくんば！」
昔、ユースケ・サンタマリアが英語教員の役をやっていて教室で
発音した英単語です。
「先生、それcucumber(キューカンバ)」って、生徒にダメ出しされて
いましたっけ。
英語できゅうりはｃucumberと言います。微妙に日本語と音が似て
いるのが面白いですよね。けど、注目すべきは独自の一語で表現
されていること。たとえば、茄子は英語でeggplantと言います。元か
らあったものではない外来の野菜で(インドから来たらしい)、あとか
ら名前を付けたことが伺えるネーミングです。きゅうりは英語圏に
元からあった野菜ということなんでしょうね。
なので、きゅうりの食べ方はサラダからピクルスまで英語圏でも
多彩です。そういう日本でも大化の改新の時代には食べられてい
たらしいので馴染みの深い野菜なのです。
漬物というと手間ひまかかりそうって印象がありますが、今日の
料理などは１５分も漬け込めばもう食べられます。茄子の涼味に
是非どうぞ。

（２人分）

　・きゅうり
　・塩
[漬け込みパート]
　・酢
　・はちみつ
　・粉辛子(なければ練り辛子)

1本
1g(小匙1/6)

15g(大匙1)
11g(大匙1/2)
小匙1/2

1.	きゅうりをすりこぎや包丁で叩いてひしゃげさせ一口大に手でぽきぽき折ります。これと塩をビニール袋に入れて１０分漬け込んでしんなりさせます。きゅうりは叩くことで味しみが良くなります。
2.	１．に[漬け込みパート]を加えて１５分ほど漬け込めばできあがり。冷蔵庫で保存して１週間くらいはもちます。

酢の酸味とはちみつの酸味のバランスがとても良いです。鼻につんと抜ける辛子の辛味は良いアクセントになっている程度で辛いのが苦手な人でもあまり気にならないと思います。
すりごまを加えると風味が香ばしくなるのでお薦めかも。
茄子やキャベツ、玉ねぎ、人参などいろいろな野菜を加えて阿茶羅漬風にするのもありかな。あと、鷹の爪を加えても良いかも。

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